|
|
Cava
Penedes подразделяется на два округа:
— Bajo (или Baix) Penedes Это прибрежная область, самая жаркая. Почвы глинис-то-известково-песчаные. Выращивают здесь в основном красные сорта винограда. Вина получаются крепкие, насыщенные цветом (например, Sangre de Того).
— Medio (или Mitja) Penedes Это холмистая (и частично равнинная) местность к западу от Барселоны. Почвы известковые и глинистые.
Cava. Это единственное испанское игристое вино категории DO (с 1986 года), произведенное классическим методом. Это вино Espumoso de Calidad Producido en
una Region Determinada. В основном (98 %) его делают в Пенедесе, совсем немного — в других местах, расположенных на севере Испании. Первое Cava сделали в 1851 году. Его создателями считаются Антон Гали Комас и его преподаватели, наставники — Луис Хусто и Виллануэва, директор сельскохозяйственного института Сант-Исидро.
Свое «шампанское» они сделали из того же сорта винограда, из которого делается настоящее французское. В 1872 году о себе заявил Винодельческий дом Codorniu и его владелец Хосе Равентос, с 1879 года началась его блестящая энологическая карьера: он делал игристое путем вторичной ферментации в бутылке — так, как настоящее шампанское, но только использовал местные сорта винограда — Ксарелло, Парельяда, Макабео.
|
