Дегустация вина – основы
Журнал винной дегустации – аромат вина
Журнал винной дегустации – оцените вкус
Окончательная оценка
Вино и продукты питания
Кто может предложить вино, которое на вкус будет сладким?
Какие вина необходимо охлаждать перед употреблением
А будет ли вино храниться?
А есть ли вина без сульфидов?
А как быть с недопитым вином?
Здоровье и вино
Красное вино
Десертные вина
Крепленые вина
История и вино
Самая старая бутылка вина в мире
Экономика, политика и религия
Французские вина
Испанские вина
Молдавские вина
Крымские вина
Медовые вина
Статьи

Журнал винной дегустации – оцените вкус

     Дегустация для сладости. Стоит сказать о том, что первое, что вы, наверняка заметите во время дегустации – это сладость, или, наоборот, кислинка вина. То, насколько сладким или, наоборот, кислым, будет вино, напрямую зависит от того, какое количество естественного сахара содержалось в винограде. Когда вы будете дегустировать вино, то сразу же сможете определить вкус, какой он – приятный, как у конфеты или, может быть слишком насыщенный. Стоит сказать о том, что высокое содержание алкоголя, также отражается на том, что вино на вкус получается сладким.

     Дегустация для определения «кислости». Другая разновидность вкуса, которую вы заметите практически сразу же после того, как отопьете вино – это так называемая едкость, или кислотность вина. Для того, чтобы вам стало более понятно, представьте себе как различаются между собой вкусы грейпфрутового сока и вода. Кислота может быть достаточно «резкой», однако, эта резкость очень важна для того, чтобы вино было на вкус свежим и «новым». Однако, если в вине будет слишком много кислоты, то у вина будет достаточно горький и даже несколько острый, как бы старый, вкус. Если в вине будет присутствовать недостаточное количество кислоты, то вино на вкус будет казаться «дряблым и плоским», как пиво, которое целый день простояло в стакане.

     Дегустация для танина. Если вы употребляете красное вино, то должны знать о содержании танина в нем (в вине). Танин – это химическое вещество, которое попадает в вино от стеблей, сока и кожуры красного винограда. Именно танин отвечает за вяжущий и сушащий рот вкус, который заставляет вас невольно сморщится. Стоит сказать о том, что существует достаточно много видов танина. У некоторых танинов достаточно горький вкус. Скорее всего, вы уже знакомы со вкусом такого танина, если пьете крепкий черный чай. Необходимо отметить то, что танин наиболее важен в молодых красных винах. Через какое-то время, когда вино становится более зрелым, благодаря наличию танина вина как бы «смягчаются». Таким образом, вино приобретает некую полнотелую тяжесть, которая, кстати, является достаточно приятной. Стоит сказать то, что танин был, также, найден в коре деревьев. Благодаря наличию танина, кора деревьев защищена от нападок насекомых.

     «Дегустация для алкоголя». Безусловно, алкоголь можно найти практически во всех винах. Стоит сказать о том, что умеренное количество алкоголя в вине добавляет определенную «сладость» вкусу его (вина). Необходимо отметить то, что, если содержание алкоголя слишком высокое, к тому же, если плохо соотнесен баланс танина и вкуса плодов, то, когда вы будете пить такое вино, вполне может оказаться, что у вас во рту будет вкус острой приправы. Соответственно, такое вино будет очень трудно пить.

     Дегустация плодов и сортовых характеристик. Необходимо отметить то, что, чем больше дегустаций вин вы посетите, тем вы стане более опытным дегустатором. Соответственно, вам станет легче разбираться в вине, и вы будете хорошо ориентироваться. С приобретением опыта вам будет гораздо легче различать ароматы самых различных сортов винограда, таких, как шардоне, рислинг, мерло, зинфандель, пино нуар, каберне совиньон и других. Вопрос заключается в том, ароматы каких плодов могут находиться в вине. Стоит сказать о том, что молодые вина зачастую являются «фруктовыми». Необходимо отметить то, что наличие ароматов плодовых культур в аромате вина считаются положительными компонентами. Если вы не сможете выделить аромат некого плода в вине, (это может быть вишня, малина, персик, дыня, манго, ананас или еще что-либо другое), то, в таком случае у вас в рука не фруктовое вино. Необходимо отметить то, что плоды достаточно часто путают со сладостью вина. Стоит сказать, что это ошибочное мнение, эти понятия даже и не связаны. Сладость непосредственно самого вина определяется количеством остаточного сахара, который остается в вине после брожения. Так, сухие вина с достаточно низким уровнем остаточного сахара, то есть, практически не сладкие, на вкус могут быть фруктовыми, а могут быть и нет. То есть, непосредственно «плод» может, как присутствовать, так и отсутствовать, однако, это не имеет никакого отношения к сладости вина.

     Дегустация для «тела». Тело – это такой специальный термин в дегустации, который относится к вязкости, толщине, последовательности или структуре. Стоит сказать о том, что вино с «телом» достаточно часто содержит более высокий процент алкоголя или сахара, чем другие вина. Необходимо отметить то, что танин, также, является главным компонентом того, что мы называем «телом» в вине. Достаточно хорошим способом определять чувство «тела» или «веса» в вине состоит в том, что подумать о молоке. Постарайтесь вспомнить различие между снятым молоком, цельным молоком и тяжелыми сливками. Необходимо отметить то, что классификация вин «по телу» уже существует на сегодняшний день.

     Дегустация для послевкусия. Послевкусие – это те ощущения, которые вы испытываете после того, как уже глотнули вино. Послевкусие достаточно важный аспект винной дегустации, потому что послевкусие может, как добавить вину прелести, так и стать решающим отрицательным фактором в выборе того или иного вина. Необходимо отметить то, что иногда некоторые ароматы становятся более интересными при остаточном вкусе, то есть «в конце». Длинный, приятный, как бы остаточный вкус, – в котором все компоненты вина гармонично соединены - это признак высшего качества. С другой стороны, хотелось бы сказать то, что послевкусие крайне нежелательно в игристых винах и шампанском, которое, в идеале, должно быть свежим и чистым, вообще, без вялого послевкусия.

Rambler's Top100
http://vinoverita.ru

Дегустация вина – основы | Журнал винной дегустации – аромат вина | Журнал винной дегустации – оцените вкус
Окончательная оценка | Вино и продукты питания | Кто может предложить вино, которое на вкус будет сладким?
Какие вина необходимо охлаждать перед употреблением | А будет ли вино храниться?
А есть ли вина без сульфидов? | А как быть с недопитым вином? | Красное вино | Десертные вина | Крепленые вина
История и вино | Самая старая бутылка вина в мире | Экономика, политика и религия | Испанские вина
Молдавские вина
  www.vinoverita.ru