|
|
Журнал винной дегустации – аромат вина
 Примечания во время дегустации и оценка вина. Как правило, (об этом мы уже вам рассказывали в одном из разделов нашего сайта), примечания во время дегустации вина делаются для того, чтобы помочь вам оценить вино, а, также, для того, чтобы увидеть, нравится ли вам именно этот вид вина. Кроме того, примечания, которые вы сделаете во время дегустации вина помогут вам определить, как изменяется вино с возрастом. Однако, какое примечание вы хотите сделать? Что вы ищите во время дегустации вина? Ниже мы вам расскажем о некоторых секретах дегустации. Хотя, хотелось бы обратить ваше внимание на то, что не существует каких-либо определенных, кем-то утвержденных, а также быстрых правил.
Наш нос все знает: нос, букет, аромат. Практически в самом начале дегустации, вам необходимо неспешно «вдохнуть» аромат вина? Повнимательней прислушайтесь к вашим ощущениям. Чем пахнет? Может быть, аромат вина напоминает вам аромат цветка? Тогда, это вино вполне можно назвать «цветочным». Вино, также, может быть «травянистым», как лужайка со свежескошенной травой. Также, во время дегустации вина, вы можете столкнуть с вином, которое пахнет фруктами, такими, как, например, вишня, или же земляникой. Как ни покажется странным, вино может пахнуть даже дыней. Во время этого достаточно важного этапа дегустации постарайтесь, как бы слиться с природой, стать её (природы) частью. Таким образом, когда вы станете частью окружающего вас мира, вы сможете понять, какому из ароматов соответствует аромат того вина, которое вы дегустируете. Может вам покажется странным, но вам может встретиться вино с запахом эвкалипта.
Как вариант, вы можете себе представить, что стоите в одной из секций вашего местного магазина. Что вы чувствуете, когда вдыхаете аромат вина? Вам кажется, что вы стоите рядом с лотком с сочными грушами или апельсинами? Или же, наоборот, когда вы вдыхаете аромат вина, то этот аромат напоминает вам запах орехов, шоколада, кофе, а, может быть, и ирисок? Или же ваше вино пахнет так же, как и виноград? Рекомендуем вам тут же записывать все ассоциации, которые возникают у вас, как только вы вдыхаете аромат вина. Если вам будут помогать такие фразы, как, например «запах, который напоминает аромат автомобильного винила в жаркий горячий день», то, без сомнения, записывайте и такие фразы. Совсем не важно, как именно вы будете записывать ваши ощущения во время дегустации, главное, чтобы записи помогли вам вспомнить аромат. Необходимо отметить то, что некоторые из большого множества винных виноградов достаточно известны своими достаточно сильными ароматами. Например, сорт Viognier (Виоджинер), как правило, обладает достаточно ярко выраженным цветочным ароматом. Таким образом, когда вы вдыхаете аромат вина, которое сделано из винограда сорта Viognier (Виоджинер), то, скорее всего, этот аромат напомнить вам об экзотических цветах, таких, как гардения, фрезия, жасмин. Также, иногда в аромате вина, сделанного из винограда Viognier (Виоджинер), вы можете уловить нотки запаха зрелых персиков или абрикосов. А вот виноград сорта шардоне, наоборот, достаточно часто описывается, как вызывающий, резкий.
Иногда вино, которое сделано из винограда сорта шардоне, своим ароматом напоминает грушу или, даже, яблоко. В данном случае аромат вина полностью будет зависеть от той местности, в которой выращен виноград. Хотелось бы сказать о том, что, вообще-то, винный виноград имеет тенденцию собирать ароматы почвы в независимости от того, растет этот виноград в винограднике или, просто на улице. Именно поэтому, вы вполне можете почувствовать ароматы розы, жасмина, фиалок и, даже, эвкалипта, когда вдохнете аромат вина. Не стоит удивляться, это, действительно вполне может произойти. Иногда, после того, как вы вдохнули аромат вина, вам может показаться, что вино пахнет плесенью. Это, так называемые «плохие ароматы». Наличие «плохих ароматов» свидетельствует о том, что вино или виноград подвергся некому нежелательному химическому или микробиологическому воздействию. Если вы уловили подобного рода ароматы, то смело можете выбрасывать бутылку с вином. Не стоит жалеть! Ведь вы и ваш организм достойны лучшего!
Стоит сказать о том, что иногда вам может показаться, что у того вина, которое вы собираетесь дегустировать, вообще отсутствует букет запахов. Необходимо отметить, что у вас в руках все-таки может быть достаточно хорошее питьевое вино. Однако, справедливости ради стоит сказать о том, что у большинства хороших вин есть свой собственный неповторимый букет и вкус. Какова же разница между букетом и ароматом? Дело в том, что аромат присутствует в винограде, а виноград отдает свой аромат вину постепенно, с учетом того времени, которое прошло с момента «создания» вина. А вот букет – это, дополнительная, стоит сказать, что достаточно приятная характеристика, которая может развиться только лишь в бутылке. Необходимо отметить то, что букет развивается спустя многие месяцы, и даже годы хранения вина в бутылках.
|
